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Le Chocolat
« Le chocolat noir est le meilleur », « Le chocolat fait grossir », « Le chocolat donne du cholestérol », « Le chocolat est une drogue », « L’Afrique produit les meilleurs cacaos », « Christophe Colomb a découvert le chocolat », « Les artisans chocolatiers perpétuent la tradition », « Le chocolat s’utilise maintenant à toutes les sauces »… Les auteurs passent ici en revue les maux et vertus que l’on prête à cette fève venue d’Amérique.
Co-fondateurs de La Marmite à Malices, Katherine Khodorowsky et le médecin nutritionniste Hervé Robert sont devenus, au fil des années, de véritables références quand il s’agit de parler du chocolat.
Sommaire
Introduction
Sous le feu de l'histoire
« Christophe Colomb a découvert le chocolat. »
« Madame de Sévigné a adoré le chocolat. »
« Au XIXe siècle, le chocolat n’est qu’une boisson. »
Le chocolat et sa palette de saveurs
« Le chocolat noir est le meilleur. »
« Aucun vin ne se marie bien avec le chocolat. »
« Le chocolat s’utilise maintenant à toutes les sauces. »
Le chocolat et les a priori médicaux
« Le chocolat est mauvais pour le foie. »
« Le chocolat donne du cholestérol. »
« Il est dangereux de mettre dans le chocolat d’autres graisses que le beurre de cacao. »
« Le chocolat fait grossir. »
« Le chocolat est une drogue. »
« Le chocolat n’est qu’une gourmandise. »
« Le chocolat est aphrodisiaque. »
Le chocolat et son économie
« L’Afrique produit les meilleurs cacaos. »
« La lécithine de soja peut contenir des organismes génétiquement modifiés. »
« Les artisans chocolatiers perpétuent une tradition. »
« Le chocolat est à la mode. »
« Tous les chocolats ont la même TVA. »
Conclusion
Annexes
Pour aller plus loin
Sites internet
Musées
Quelques chiffres
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